“Ejemplo de verdura” es lo que pregunto en consulta y los pacientes me responden “elote”. Esta respuesta frecuente me llevó a escribirles este artículo para que conozcan por qué el elote o el maíz no es una verdura, es un “súper alimento”. El elote tiene un alto contenido de hidratos de carbono complejo, fibras, betacarotenos …
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