Receta CWP: Pollo al limón con arroz de coliflor

El “arroz” de coliflor es realmente saludable, contienen muy pocas calorías y carbohidratos a comparación del arroz regular y es el acompañamiento perfecto para este pollo al limón. Para 4 personas. Calorías: 200kcals. Adecuado para aquellos en el paso 2 en la dieta CWP.

Los ingredientes:

4 x 125 g de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel. Aceite en spray. 3 dientes de ajo machacados. 3 cucharadas de alcaparras. Ralladura y jugo de 1 limón. 1 limón en rodajas. 300 ml de caldo de pollo. Un puñado de perejil picado. Sal y pimienta. Lechuga Para Servir. *

Para el arroz de coliflor:

1 coliflor pequeña cortada en tiras delgadas. Aceite en spray. Una pizca de hojuelas de chile seco

Instrucciones:

1. Corta cada pechuga de pollo por el medio, para que se abra como un libro. Colócalas entre 2 hojas de pergamino para hornear y aplánalas con un rodillo de cocina.
2. Rocía ligeramente una sartén grande con aceite y ponlo a fuego medio. Agrega el pollo y cocina por 4-5 minutos por lado hasta que estén doradas y cocidas. 3.-Retira la pechuga a un plato, cubre con papel de cocina y mantenla caliente. Agrega el ajo a la sartén y cocina por 1 minuto sin dorar. 4.- Agrega las alcaparras, la ralladura de limón y el jugo, las rodajas de limón y el caldo de pollo. 5.-Sube el fuego y déjalo burbujear durante unos 5 minutos hasta que se reduzca ligeramente y se espese. Vuelve a poner el pollo cocido en la sartén y agrega el perejil. Sazona al gusto.

6.-Pon la coliflor en un procesador de alimentos hasta que parezca granos de “arroz”. Rocía ligeramente una sartén con aceite y coloca a fuego medio. Agrega el chile y la coliflor y cocina por 3 minutos. 7. Sirve el pollo en la salsa de limón junto con el arroz de coliflor y la ensalada verde. ¡Disfruta! Te regalo un recetario súper rico y saludable para que comiences tu cambio desde hoy! Descárgalo GRATIS AQUÍ **