Receta de lasagna saludable

Lasagna de verduras

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A todos nos ha pasado: Queremos preparar algo fancy, pero que sea rápido, pero que también sea delicioso y obviamente que no engorde. Bueno hoy les tenemos esta deliciosa receta de Lasagna de verduras al estilo CWP.

Lo más genial de esta comida, es que si estás haciendo Cambridge Weight Plan, ¡apartir del paso 4 puedes comerla! Esta es una lasaña muy rápida y saludable y no es necesario que se hornee en el horno.

350kcal

Rinde 2 porciones

Prep: 15 minutos

Cocine: 10 minutos

7g grasa -7.8g fibra – 0.5g de sal bajo GI

Ingredientes

  • 200 gramos de queso riccota baja en grasa. **En la mayoría de los supermercados lo venden, pero si no lo encuentras, utiliza requesón natural de poca grasa.
  • 4 hojas de lasagna seca
  • 250g de hojas de espinacas lavadas
  • Una pizca de nuez moscada rallada
  • Ralladura de 1 limón
  • 2 cucharadas de cebollino o eneldo picado
  • Pimienta negra recién molida
  • 200 g de judías verdes finas
  • 200 g Espárragos
  • 100g de tomates cherry

Instrucciones

  1. Coce la lasagna en una olla con agua hirviendo durante 8-10 minutos, hasta que esté tierna, después retira con una espumadera y escúrrelas bien.
  2. Mientras tanto, coce las espinacas con una cucharada de agua, a fuego medio, revolviendo y agitando el sartén, durante 2 minutos, hasta que las hojas se marchiten y se vean verde brillante.
  3. Escurre y mezcla con la ricotta. Agrega la nuez moscada, la ralladura de limón, hierbas y pimienta negra.
  4. En otra cacerola, hierve las judías verdes y esparragos durante unos 6-8 minutos, hasta que estén tiernos. Después escurre.
  5. Asa los tomates cherry hasta que estén suaves y ligeramente carbonizados.
  6. Corta cada lamina de pasta por la mitad y coloca una pieza en un plato de servir y extendie con un poco de la mezcla de espinacas y algunas habas y espárragos.
  7. Cubre con otra lámina y continua de esta manera con 3 hojas más. Repite el procedimiento con las hojas restantes y mezcla para hacer la pila de lasagna.
  8. Sirve la lasgna inmediatamente con los tomates cherry asados.

Variaciones

*En lugar de servir a este con tomate asado, sirve con algo de puré, sazona al gusto y vierte alrededor de las pilas de lasagna.

*Puedes utilizar hojas frescas de lasagna en lugar de las secas – hervir en la misma forma. 4

 

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